FICHE TECHNIQUE
Superficie 4,6 hectares
Sol Sable ancien sur argile (1,80 hectare)
Argilo-calcaire sur coteaux et plateau (2,80 hectares)
Encépagement 85 % Merlot
8 % Cabernet Franc
7 % Cabernet Sauvignon
Age moyen de la vigne 40 ans sur 2 hectares
35 ans sur 2,6 hectares
Travail de la vigne 4 labours traditionnels (aucune utilisation de désherbant)
Ebourgeonnage
Epamprage
Sélection des grappes dès la floraison
Effeuillage complexe de juin (nouaison) au 10/15 août (véraison)
Vendanges en cagettes
(10 à 15 kilos maximum de raisin par cagette), parcelle et cépage.
Rendements 25 à 28 hectolitres par hectare
Cuves

11 cuves bois de 10, 20 et 30 hectolitres
Travail parcellaire
Thermorégulation
Pigeage
Elevage

100 % barriques neuves
Malo lactique en barriques
Micro oxygénation
Elevage sur lie
Assemblage

Pour une plus grande efficacité et une plus grande précision, une cuve est attribuée à chaque parcelle de chaque cépage.
Après leur vinification et leur élevage en barrique, les lots sont assemblés pour dégager leur diversité d'arômes et de tannins. C'est là que naît la trame, l'inhérence de Rol Valentin.
Production

14 000 bouteilles environ
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